Przepis na koreańską zupę-gulasz z kimchi, czyli kimchi jjigae

Pamiętaj, miej przygotowane składniki albo najedz się na zapas, bo możesz się poważnie oślinić.

Po cały filmik z przepisem zapraszam na mój You Tube – Oliwia w Korei lub na sam dół 😉, a przepis pisany znajdziesz tu 👇

김치찌개

CZAS PRZYGOTOWANIA: około 20~30min.

STOPIEŃ TRUDNOŚCI: bułka z masłem

PORCJE: 2~3 

SKŁADNIKI:

  • puszka tuńczyka  
  • 200~300g tłustego mięsa wieprzowego pokrojonego w niedużą kosteczkę (jeżeli nie jadasz mięsa, zostań przy samym tuńczyku) 
  • 200~300g dobrze ukwaszonego kimchi  
  • 4 łyżki wody z kimchi  
  • pół cebuli pokrojonej w piórka  
  • 1~2 ząbki drobno posiekanego czosnku  
  • łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)  
  • 2 łyżki oleju  
  • 2 łyżki pasty gochujang  
  • łyżka pasty doenjang (pasty z soi)  
  • około łyżki cukru  
  • tofu (opcjonalnie) 
  • 500ml wody 

PRZEPIS:

Zaczynamy od podsmażania mięsa wieprzowego w głębokim rondelku lub garnku na rozgrzanym oleju (polecam dodać łyżeczkę oleju sezamowego do smaku, będzie bardziej aromatycznie!). – Jeżeli nie jecie mięsa zacznijcie od razu od podsmażania tuńczyka (ja wlewam całą puszkę łącznie z wodą). – Kiedy widzisz, że mięso się już ładnie podsmażyło, dodaj tuńczyka. Smaż jeszcze chwilkę (2min.) razem ciągle mieszając, żeby się nie przypaliło. Dodaj pastę gochujang i doenjang i cały czas podsmażaj mieszając. Dodaj cebulę i czosnek i mieszaj do momentu aż poczujesz, że wszystkie zapachy zaczną się ze sobą mieszać i tworzyć piękną kompozycję 😀 (mniam!). Teraz do akcji wkracza kimchi. Pamiętaj, że z nieukiszonego kimchi nie będzie dobrego kimchi jjigae. Nie ma takiej opcji… To jak robienie bigosu ze świeżo ukwaszonej kapusty – no po prostu nie! Potnij je uprzednio na nieduże kawałeczki (kąski) albo wrzuć do rondelka i potnij nożycami kuchennymi w koreańskim stylu 😉 Wymieszaj wszystko znowu razem i smaż około 1~2min. Dodaj wodę z kimchi, wymieszaj wszystko, zmniejsz ogień i gotuj około 5min. pod przykrywką, ale uważając, żeby się nie przypaliło. Jeżeli czujesz, że może Ci się przypalić, dodaj odrobinę wody! Kiedy wszystkie smaki połączą już się w idealną harmonię, dodaj pozostałą wodę. Gotuj pod przykryciem dodatkowe 5~10min. Na średnim ogniu. Po tym czasie dodajemy naszą tajną broń i mus w kuchni koreańskiej – cukier! Na szczęście poratuje nas łyżeczka 😉 Gotujemy jeszcze dodatkowe 5~10min. Wrzucamy pokrojone w kostkę lub w kochę tofu i przykrywamy jeszcze na chwilę garnek, żeby się tam zadomowiło. Przygotuj co najmniej jedną miskę ryżu na osobę i voilà! Smacznego! 맛있게 드세요, masike dysejo! 

Z kimchi jjigae jak z dobrym bigosem, na następny dzień smakuje nawet lepiej! Trzeba jednak pilnować, żeby tofu dodać już do miski, a nie do garnka, coby się nie zepsuło!

Jeżeli uwielbiacie kimchi i chcecie go w zupie więcej, to nie ma sprawy! Ostrość zupy bardziej niż na ilości kimchi opiera się na ilości gochujang i wody z kimchi. Możecie czarować z proporcjami. Jak dla mnie te są idealne i nie jest ona przesadnie ostra, taka akurat – 밥도둑, bap doduk – złodziej ryżu, czyli coś co skłania cię do zjedzenia kolejnej jego miski 😉  

ZAMÓW KSIĄŻKĘ KOREAŃSKA SYRENA

POWIEŚĆ O MIŁOŚCI, O SZUKANIU CELU W ŻYCIU, O MARZENIACH, Z KOREĄ W TLE


*kolorystyka może się różnić od ilustracji

STRESZCZENIE FABUŁY

Młoda poławiaczka małż Hemi, która żyje z bycia „kobietą morza”, zawodu utrzymującego niegdyś tysiące kobiet i ich rodziny na koreańskiej wyspie Jeju, a teraz będącym zawodem na wyginięciu, spotyka przystojnego chłopaka z seulskiego światka, ale z zagubionym sercem – Minho. Czy pomoże mu odnaleźć kierunek życia, czy może sama zgubi swój ster?

OPINIA RECENZENTA

Antoine de Saint-Exupéry powiedział kiedyś, że „Czytelnika nie można zniewalać, czytelnika się urzeka.” To mogę powiedzieć o tej książce. Emocje bohaterów, ich dobroć i autentyczność po prostu mnie urzekły. Uczucia Minho i Hemi były moimi uczuciami. Kiedy oni się śmiali, ja się śmiałam, kiedy oni płakali, ja także płakałam…

Czytelniczka Julia Niemiec

*Pozostałe recenzje i opinie o książce w komentarzach na dole strony. Zostaw i swój komentarz 😍


ZŁÓŻ ZAMÓWIENIE

  • po złożeniu zamówienia numer konta do uiszczenia zapłaty zostanie przesłany mailowo (nie jest to email wysyłany automatycznie, więc proszę o cierpliwość) 🙂
  • zamówienia będą realizowane stopniowo w kolejności wpłaty na konto i w zależności od ilości zamówień wysyłka może potrwać nawet do dwóch tygodni (szacowany czas wysyłki podam mailowo)

KOREAŃSKA SYRENA

okładka miękka, liczba stron: 304, wymiary: 148 x 210

wymiar naklejek: 150 x 150 (arkusz 9 naklejek)

UWAGA! Składając zamówienie zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych w celach wysyłkowych oraz księgowych przez Oliwię In.